Pastelitos de boniato

Wenn es ein klassisches mediterranes Festtagsgebäck gibt, dann sind es die Pastissets de Boniato. Diese köstlichen süßen Teigtaschen, außen knusprig und innen weich und aromatisch, sind ein Muss in der traditionellen Hausbäckerei. 🍠✨ Lerne, wie du sie mit diesem traditionellen Rezept zubereitest, und überrasche deine Liebsten!

📝 Zutaten

🥠 Für die Füllung:
✔️ 1 kg gekochte oder gebackene Süßkartoffeln
✔️ 1 kg Zucker
✔️ 1 Esslöffel gemahlener Zimt
✔️ Abrieb von 1 Zitrone 🍋

🍪 Für den Teig:
✔️ 1 Glas Zucker
✔️ 1 Glas Schnaps (50º)
✔️ 1 ½ Gläser Öl
✔️ ½ Glas weißes Schweineschmalz
✔️ Mehl (ca. 1 kg)

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pastissets mit Süßkartoffel

🔥 1. Die Füllung vorbereiten
1️⃣ Die gekochten oder gebackenen Süßkartoffeln schälen und zerdrücken.
2️⃣ In einem Topf die zerdrückte Süßkartoffel mit Zucker, Zimt und Zitronenabrieb vermengen.
3️⃣ Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis eine dicke sirupartige Konsistenz entsteht (ca. 1 Stunde).
4️⃣ Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

🍞 2. Den Teig vorbereiten
1️⃣ In einem Topf bei niedriger Hitze das Schmalz, das Öl, den Schnaps und den Zucker unter ständigem Rühren erwärmen.
2️⃣ Bevor die Mischung zu kochen beginnt, das Mehl nach und nach einrühren, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht.
3️⃣ Vom Herd nehmen und nahe einer Wärmequelle ruhen lassen, damit der Teig elastisch bleibt.

🥟 3. Die Pastissets formen
1️⃣ Den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen.
2️⃣ Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
3️⃣ Einen Teelöffel Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben und den Teig zusammenklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
4️⃣ Die Ränder gut verschließen und mit verquirltem Ei bestreichen für eine schöne goldene Farbe.
5️⃣ Mit Zucker und Zimt bestreuen, um das Aroma zu intensivieren.

🔥 4. Backen und letzte Feinheiten
1️⃣ Den Ofen auf 170ºC vorheizen.
2️⃣ Die Pastissets ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3️⃣ Abkühlen lassen und… mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade genießen! ☕😍