Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

📝 Składniki

🥬 Warzywa i rośliny strączkowe:

✔️ 1 kg świeżego lub mrożonego bobu
✔️ 1 sucha cebula lub 2 cebulki dymki
✔️ 2 karczochy
✔️ 3 młode ząbki czosnku

🥩 Mięso i wędliny:
✔️ 50 g botifarry (kaszanki)
✔️ 4 llonganisses (świeże białe kiełbaski)
✔️ 2-3 plasterki boczku

🌿 Przyprawy i dodatki:
✔️ 1 łyżeczka papryki z Murcji
✔️ 1 szczypta mięty
✔️ Około 500 ml wody (lub więcej, jeśli potrzeba)
✔️ 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
✔️ Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
✔️ Jajka (opcjonalnie, jedno na osobę)

👨‍🍳 Krok po kroku

🔥 1. Przygotowanie składników:

• Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
• Pokrój karczochy na ćwiartki.
• Pokrój boczek na cienkie paski.
• Pokrój botifarrę w kostkę, a kiełbaski na mniejsze kawałki.

🔥 2. Podsmażanie podstawy gulaszu:
W dużym garnku lub żeliwnym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, czosnek i karczochy, aż staną się miękkie i złociste.

🔥 3. Dodanie mięsa i wędlin:
Wrzuć boczek, botifarrę i llonganisses. Smaż wszystko razem, aż mięso się zarumieni i zacznie wydzielać aromatyczne soki.

🔥 4. Gotowanie bobu:
Dodaj bób i delikatnie wymieszaj, aby przeszedł smakiem duszonych składników.

🔥 5. Dodanie papryki i wody:
Posyp całość papryką z Murcji i potrząśnij garnkiem (nie mieszaj łyżką, aby nie uszkodzić bobu!). Szybko wlej wodę, tak aby składniki były przykryte. W razie potrzeby dodawaj wodę podczas gotowania.

🔥 6. Ostatni akcent:
Gdy gulasz zacznie gęstnieć, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj miętę, aby podkreślić aromat.

🔥 7. (Opcjonalnie) Dodanie jajek:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, wbij jajka bezpośrednio do garnka i pozwól im się ściąć na małym ogniu.