Receta Pebrera Talladeta

🛒 Zutaten:

🥒 2 große grüne Paprika
🌶️ 2 große rote Paprika
🍅 2 reife Tomaten
🥔 3 Kartoffeln
🎃 1 großes Stück Kürbis (falls du dich an Ruperta erinnerst, umso besser! 😉)
🐟 1 Stück Sangatxo (gesalzter Thunfisch, über Nacht eingeweicht)
🫑 2 getrocknete Ñora-Paprika
🧄 2 Knoblauchzehen
🌿 2 Zweige Petersilie
🥜 8-10 rohe Mandeln mit Haut
🍞 1 Scheibe rustikales Brot
🫒 ½ Glas natives Olivenöl extra
🧂 Salz nach Geschmack
🌾 Safran oder Lebensmittelfarbe (optional)
💧 Wasser

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekte Pebrera Talladeta

1️⃣ 🔥 Die Geschmacksbasis vorbereiten:
In einem Topf mit heißem Olivenöl die Ñora-Paprika (geöffnet und entkernt) leicht anbraten, bis sie goldbraun ist. Achtung: Wenn sie verbrennen, wird der Eintopf bitter! 😬 Herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Öl die Mandeln und dann die Brot-Scheibe goldbraun anbraten. Alles abkühlen lassen und beiseitelegen.

2️⃣ 🛠️ Die Würzpaste zubereiten:
Sobald die gebratenen Zutaten abgekühlt sind, zerstoße sie in einem Mörser (oder püriere sie) zusammen mit Knoblauch, Petersilie und einer Prise Salz. Diese Mischung ist das Herzstück des Eintopfs! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Das Gemüse vorbereiten:
🔪 Schneide die Paprika in mittelgroße Stücke.
🔪 Schäle die Tomaten und schneide sie in Würfel.
🔪 Schäle den Kürbis, entferne die harte Schale und schneide ihn in große Würfel.
🔪 Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ähnlich große Stücke wie den Kürbis.

4️⃣ 🍳 Das perfekte Anbraten:
In dem reservierten Öl zuerst die grüne Paprika anbraten, dann herausnehmen. Diesen Schritt mit den anderen Gemüsesorten wiederholen, außer den Tomaten. Sobald sie leicht weich sind, alles zurück in den Topf geben und die gewürfelten Tomaten, zwei Gläser Wasser und die zuvor zubereitete Würzpaste hinzufügen. Wenn gewünscht, eine Prise Safran oder Lebensmittelfarbe für eine schöne goldene Farbe hinzufügen. 😍

5️⃣ ⏳ Langsames Garen & letzte Schritte:
Den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er beginnt, einzudicken. Dann den abgetropften und geschnittenen Sangatxo hinzufügen und einige Minuten weiterkochen lassen. Falls nötig, Salz und Wasser anpassen.

6️⃣ ⏸️ Ruhen lassen & genießen!
Sobald das Gemüse gut gegart ist (der Kürbis kann etwas länger brauchen als die Kartoffeln 🧐), den Herd ausschalten und den Eintopf einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.