San Blas-Krapfen

Der Bollo de San Blas ist eine traditionelle Süßigkeit mit einem einzigartigen Geschmack, dank der Kombination aus Mandeln, Zimt und Zitrone. Seine knusprige Textur und das aromatische Gewürz machen ihn zu einem Muss in der hausgemachten Bäckerei. Folge diesem Rezept und genieße diese süße Tradition! 😋🍋

🛒 Zutaten:

🥜 1 kg Mandeln mit Schale, gemahlen
🥚 12 Eier
🌽 800 g Maismehl
🍋 Abrieb von 2 Zitronen
🧂 1 Esslöffel gemahlener Zimt
🫒 Olivenöl (nach Bedarf)
🧁 Zucker (zum Bestreuen)

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Bollo de San Blas

1️⃣ Eiweiß steif schlagen 🥚
Das Eiweiß schlagen, bis es steif ist.

2️⃣ Aromatische Zutaten hinzufügen 🍋✨
Die Eigelbe, den Zucker, den Zimt und den Zitronenabrieb vorsichtig unterheben, damit die Mischung luftig bleibt.

3️⃣ Mandeln und Mehl einarbeiten 🥜🌽
Die gemahlenen Mandeln und das Maismehl langsam unterrühren. Anschließend das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.

4️⃣ Die Bollos formen 🥮
Ein Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen und den Teig zu runden, flachen Bollos formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

5️⃣ Der letzte Schliff ✨
Mit einer Gabel ein Muster in die Oberfläche drücken. Anschließend mit Zimt und Zucker bestreuen, um das Aroma zu intensivieren.

6️⃣ Ab in den Ofen! 🔥
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Bollos 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.