Cocas rellenas (Gefüllter Blechkuchen)

Zutaten:

1. MASSE:

½ kg Mehl

½ Glas Wasser

½ Glas trockener Weiβwein

¼ Glas Milch

Alles kneten und in zwei feinen Schichten ausbreiten

2. FÜLLUNG:

Gebratene Tomaten, grüne Paprika und Zwiebeln, es können Erbsen hinzugefügt werden. Spinat, zerkleinerter gebratener Fisch, Makrele, Thunfisch und zerkleinerter gepökelter Fisch. Wenn die Füllung mit Spinat ist, können hartgekochtes Ei und Pinienkerne hinzugefügt werden.

Zubereitung:

Die Form wird mit Öl bestrichen und als Basis eine der Schichten der Masse nehmen. Es wird die ausgewählte Füllung hinzugefügt, mit der anderen Schicht der Masse abgedeckt und an den Rändern gut verschlossen. Ein Ei schlagen und die Oberfläche des Blechkuchens bestreichen, damit er nach dem Backen glänzt. Im Ofen für etwa eine Stunde backen.